Идентификационный номер :     Пароль:    

Забыли пароль? - нажмите здесь
У вас нет идентификационного номера? - зарегистрируйтесь

Человек есть то, что он ест

MSG - глутамат натрия

MSG натуральный продукт?
Часто задаваемые вопросы по глутамату натрия (MSG)


MSG натуральный продукт?

Сейчас мы рассмотрим добавки, которые умышленно добавляются в детскую еду, чтобы сделать ее вкус лучше.

MSG - это токсин, возбуждающий нервную систему, химикат, который является причиной перевозбуждения клеток головного мозга, в результате чего они становятся совершенно неконтролируемыми. MSG (и другие перевозбудители типа аспартама) потенциально могут нанести необратимое повреждение растущему мозгу и нервной системе. Известно, что MSG и аспартам легко преодолевают плацентарный барьер и могут перевозбуждать и растущий мозг зародыша.

MSG впервые появился на сцене, когда японцы стали добавлять сухую морскую капусту в еду для усиления ее натурального вкуса. В начале прошлого столетия ученые выяснили, что веществом, которое усиливало вкус, был глутамат натрия (Monosodium Glutamate) или MSG. Компания стала производить MSG, гидролизировать овощной протеин (который содержит MSG) и экспортировать его по всему миру.

После Второй Мировой Войны американские компании, производящие продукты питания, активно начали использовать MSG, добавляя миллионы килограммов MSG в продукты, приготовленные промышленным способом, в том числе и в продукты для детей. Сотни миллионов тонн MSG сегодня производятся и добавляются в продукты питания во всем мире. Компания Ajinomoto до сих пор производит большую часть сырья.

За последнее несколько десятков лет множество исследований было посвящено изучению MSG, чтобы выяснить, какой эффект он оказывает на организм и насколько этот химикат полезен. В 1957 году двое офтальмологов Lucas и Newhouse проверяли MSG на новорожденных мышах, чтобы узнать как MSG может помочь при лечении дистрофии сетчатки глаза. Но они с ужасом обнаружили, что MSG разрушает нервные клетки внутреннего покрова сетчатки животных. Чуть позже John Olney, M.D. выяснил, что MSG токсичен не только для этих специфических клеток, гипоталамус (эмоциональный центр мозга) также разрушается им.

Гипоталамус регулирует вегетативную нервную систему (сокращения гладких мышц, сердечных мышц, выделения желез и т.д.), его действие ассоциируется с чувством ненависти и агрессии, регулированием температуры тела, регулированием приема пищи и чувства жажды, регулированием времени просыпания и засыпания. Гипоталамус не защищен барьером между кровью и мозгом, что делает его легко подверженным поражению от наплыва токсичных веществ.

В конце 1950-х годов MSG стали постоянно добавлять в детское питание в дозах, которые наносили повреждения мозгу при экспериментах на животных. Dr.Olney сделал тогда заявление перед конгрессменами и производителями, после чего было запрещено добавлять MSG в детское питание. Но, даже если MSG в чистом виде больше не добавляется в детское питание, наши дети все равно в опасности. Один из активных компонентов MSG - глутамин, он входит в другие ингредиенты, которые часто добавляются в детское питание и он может оказывать такой же эффект на детский мозг.

Вместо MSG производители стали добавлять в детское питание гидролизованный растительный протеин (hydrolyzed vegetable protein, HVP), самораствримые (autolyzed) дрожжи, казеинат и другие усилители вкуса, которые содержат большое количество глутамина. Изучая детское питание, мы часто наталкиваемся на то, что список ингредиентов содержит torula yeast и autolyzed yeast. Autolyzed yeast часто добавляется в детское питание в качестве усилителя вкусовых свойств.

Russell Blaylock, M.D., автор "Excitotoxins: The TasteThat Kills", уверен, что torula yeast или autolyzed yeast содержат большое количество глутамина, что является одной из составляющих MSG. Это дает возможность малышам испытывать незабываемый вкус и подогревает их желание почувствовать его снова и снова. Согласно его книге, этикетка "No added MSG" может быть получена в соответствии со всеми стандартами FDA, но продукт, несмотря на это, может содержать громадное количество глутаминовой кислоты.

При опредленном pH сочетании, глутаминовая кислота производит такой же эффект на мозг и нервную систему. Производители продуктов питания не должны указывать присутствие MSG на этикетке, до тех пор пока это не 99,5% чистый MSG, даже если большое количество глутамина добавлено из других ресурсов. Вы можете кормить своего ребенка громадным количеством MSG и даже не знать об этом.

Нет никаких проблем с MSG, считает правительство. Мнение FDA следующее: "FDA уверено, что MSG безопасный ингредиент для большей части населения".

Dr. Blaylock уверен, что неврологический эффект может быть еле заметным, как например, затруднение при чтении или же более сильный эффект, как частые вспышки неконтролируемой агрессии. Экситотоксин, каким является MSG, может стать причиной таких состояний как: аутизм, шизофрения, эпилептические припадки, церебральный паралич. Раннее воздействие может стать причиной эпизодической жестокости, а позднее и склонности к криминальному поведению. Эксперименты на животных показывают, что такое воздействие может иметь результатом изменения поведения.

Есть свидетельства, что в период беременности MSG может концентрироваться на внутренней стороне плаценты, таким образом, ребенок получает от матери высокую дозу MSG. При нормальном развитии мозга, дендритов (отростков нервных клеток) и нейритов растет больше, чем нужно, и они выборочно выбрасываются под влиянием неожиданного воздействия глутамина. Как только глутамин заканчивает свою работу по перемещению излишков дендритов, уровень глутамина падает и удаление завершается. В мозге, который получает завышенное количество глутамина в течение критического периода развития, процесс удаления нарушается, таким образом, чрезмерное количество дендритов будет выброшено, что приведет, в конечном итоге, к потере терминалов и потере синаптической связи.

Вновь сформированные клетки мозга мигрируют после деления клеток в отдел мозга, где они будут занимать постоянное место. В присутствии чрезмерного уровня глутамина, миграция клеток меняется, что становится причиной абнормального формирования тканей мозга.

Дети, которые были лишены адекватного количества полиненасыщенных жиров, могут быть особенно уязвимы. Есть уже данные серьезных исследований, показывающих, что если мозг не получает адекватного количества этих жиров на стадии формирования, он не может противостоять позднейшему воздействию глутамината. DHA и другие полиненасыщенные жиры требуются при строительстве клеток мозга. За исключением тех случаев, когда мама очень осторожна со своей диетой в течение беременности, каждый ребенок, рожденный одной и той же женщиной, получает меньше и меньше DHA , таким образом последний ребенок получает минимальное количество DHA.

В исследовании, в котором мышат кормили MSG, одна только доза повышала повреждения от воздействия свободных радикалов на 60%, этот эффект регистрировался до того момента, когда мышата переходили в подростковый возраст. Эта одиночная доза также повреждала печень, эндотелиальные клетки, кровеносную систему и клетки по всем телу.

Мыши, подвергшиеся воздействию MSG, в течение беременности и раннего детства развивались хорошо, но позже они имели больше проблем при выполнении ментальных задач, требующих логического мышления или запоминания. Ученые также обнаружили низкий уровень ацетилхолина, нейротрансмиттера который играет большую роль для памяти и обучения, и норадреналина, нейротрансмиттера, который важен для внимания. Есть четкая логическая связь между воздействием экситотоксинов и рецепторами мозга, особенно рецепторами допамина. Воздействие экситотоксинов на стадии раннего формирования мозга вызывает поражения рецепторов допамина, которые могут привести позднее к шизофрении, а также к пристрастию к наркотикам, жестокости, синдрому дефицита внимания с гиперактивностью (ADHD) и другим проблемам мозга. Этот тип повреждения может проявляться самым разнообразным образом, в зависимости от того, где произошло повреждение, было ли у ребенка адекватное количетво DHA в течение формирования мозга, каков был уровень антиксидантов и т.д., плюс генетический фактор.

Результаты исследований не показывают четкой картины, потому что поражение часто не проявляется четко, едва заметные поражения могут проявиться только через годы. Наши дети могут казаться совершенно нормальными, они могут закончить начальную школу, но в старших классах, где требования намного выше, у них могут возникнуть большие сложности при решении задач, требующих логического мышления или они могут иметь проблемы со скоростью чтения.

Усилители вкуса такие как MSG, autolyzed yeast, HVP (гидролизованный ростительный белок, Hydrolysed Vegetable Protein ) добавляются во многие продукты питания, приготовленные промышленным образом, в особенности те, которые предназначаются для детей. Вы можете попробовать поверить этикетки известных производителей продуктов для детей и составить свой список. Но список этот все равно будет неполным, потому что усилители вкуса, которые содержат глутамин, не указываются в списке ингредиентов. Это - так называемые "скрытые ингредиенты".

Перевод Елены Мацневой
Carol Simontacchi

The Crazy Makers: How the Food Industry Is Destroying Our Brains and Harming Our Children

К началу

Часто задаваемые вопросы по глутамату натрия (MSG)

Что такое MSG?

MSG (Monosodium Glutamate) - это натриевая соль глутаминовой кислоты, часто добавляется в продукты питания как усилитель вкусоароматических свойств. В отличие от соли и приправ, MSG не меняет вкуса пищи, вместо этого он побуждает и усиливает вкусовые ощущения за счет увеличения чувствительности вкусовых сосочков языка.

После поглощения пищи или напитка, содержащих MSG, он действует на организм по тому же принципу, что и наркотические средства.

MSG не содержит питательных веществ и это не консервант, как многие люди часто думают.

К началу

Почему компании, производящие продукты питания, используют MSG?

MSG не содержит питательных веществ, вместо этого он обманывает ваш мозг, в результате вы думаете что еда, которую вы едите, очень вкусная. Производители могут использовать низкосортные продукты, потому что добавляя MSG, они маскируют низкое качество сырья и свежесть продуктов.

MSG используется, чтобы спрятать привкус олова у консервированных продуктов, дает ощущение свежести замороженным или сушеным продуктам. Компании, производящие продукты питания, имеют возможность продвигать на рынок свою продукцию значительно проще при помощи MSG, это сильно уменьшает стоимость их продуктов. В результате, товары низкого качества и высокая прибыль производителей существуют за счет здоровья потребителей. MSG не защищает продукты от порчи.

К началу

Это правда, что MSG использовался уже тысячи лет?

В определенном смысле - да. В восточной культуре использовался экстракт из морских водорослей в качестве улучшителя вкусоароматических свойств на протяжении тысяч лет, но сам компонент, ответственный за приятный эффект, не был найден до 1909 года. После этого только через 50 лет был произведен MSG индустриальным способом, тогда-то он и стал основной добавкой в продукты питания.

Используется MSG очень широко, так широко, что уже почти невозможно найти на полках продукты, которые его на содержат его в той или иной форме. И находится он теперь не только в восточных продуктах, а в любых продуктах, подвергшихся технической обработке и доступных сегодня на маркете. Хуже всего то, что агентство по охране окружающей среды разрешает не маркировать часть добавок, которые содержат MSG .

К началу

Какие реакции может MSG вызывать у людей?

Зафиксированные реакции на MSG включают в себя: головные боли, мигрени, расстройство желудка, тошноту и рвоту, понос, синдром раздражённой толстой кишки, астму, проблемы с дыханием, тревожные расстройства и панические атаки, учащенное сердцебиение, частичный паралич, "сердечные атаки как симптом", проблемы координации, спутанность сознания, перепады настроения, поведенческие проблемы (особенно у детей и подростков), симптомы аллергического типа, высыпания на коже, выделения из носа, мешки под глазами, гиперемию, повреждения в ротовой полости, депрессию и т.д. Также медицинские исследования показали связь между MSG и синдромом Альцгеймера, ALS (Lour Gehrig's Disease), диабетом, Huntington's Disease и болезнью Паркинсона.

К началу

Почему некоторые люди испытывают реакцию после того как съедают что-то с MSG?

MSG работает как наркотик, меняя чувствительность вкусовых сосочков языка. Сейчас только около 30% людей не реагируют на MSG. Но т.к. все большие и большие дозы MSG добавляются в продукты питания, больше и больше людей начинают на него реагировать. Также важно помнить, что достаточно высокие дозы токсичны для любого! Непереносимость MSG - не обычная аллергическая реакция, в действительности, это реакция на наркотический препарат.

К началу

Почему же MSG все еще используется, если она вызывает такие вредные для здоровья реакции?

Производство MSG это многомиллиардная индустрия. Пассивность государственных регулирующих агентств, таких как FDA, в сочетании с установившимися отношениями со спонсируемым пищевой индустрией лобби, позволяет так сильно увеличить использование MSG производителями. На сегодняшний день уровень добавления MSG в продукты питания в 50 раз больше чем 40 лет назад, и эта цифра продолжает расти из года в год.

К началу

Перевод Елены Мацневой
Источник: http://www.nomsg.com/faq.html